食品冰柜冻结装置（六）_冰柜-冷藏柜柜-保
食品风幕柜冻结装置（六）
（三）平板冻结装置平板冻结装置的工作原理是将食品放在各层平板中间，用液压系统移动平板，使平板与食品紧密接触。平板大多采用铝合金制成，它是内部具有管形格栅的空心板，制冷剂或载冷剂在管内流动，平板两面均可传热，所以传热系数大、冻结时间短、占地面积小，可以放在船上或陆上车间内生产。根据平板的工作位置，平板冻结装置可分为卧式和立式两种。
1.卧式平板冻结装置根据装置的操作方式和机械化程度，可将卧式平板冻结装置分为间歇式和连续式两类。
(1)间歇式卧式平板冻结装置，在具有很厚隔热层的箱体内，放有6 -16块平板，板与板之间的间距由液压升降装置来调节。为了防止食品被压变形或压坏，在平板之间放有与食品厚度相同的垫块。冻结时，先将平板间距调至最大，把食品放入后，再将板间距缩小以压紧食品。间歇卧式平板冻结装置的缺点是装卸劳动强度大，需要较多的劳动力，操作时有停工期(每个周期为10 -30min)。
(2)连续卧式平板冻结装置，食品装入货盘1并自动盖上盖子2后，随传送带向前移动，并由压紧机构3对货盘进行预压缩，然后，货盘被升降机4提升到推杆5前，由推杆5将其推入最上层的两块平板间。当这两块平板间装满货盘时，再推入一块则位于最右面的货盘将由降低货盘装置7送到第二层平板的右边缘，然后被推杆8推入第二层平板间。如此不断反复，直至全部平板间都装满货盘时，液压装置6压紧平板，开始冻结。冻结结束后，液压装置松开平板，推杆5继续推入货盘，此时位于最低层平板间最左侧的货盘被推杆8推上卸货传送带，在此盖子从货盘上分离，并被送到起始位置2，货盘经翻盘装置9翻转后，食品从货盘中分离出来。经翻转机构12再次翻转后，货盘由升降机送到起始位置1，重新装货，如此重复，直至全部冻结货盘卸货完毕时，平板间又填满了待冻结的货盘。除了货盘装货外，所有操作都按程序自动完成。卧式平板冻结装置适于分割肉、肉副产品、鱼片、虾以及其他小包装食品的快速冻结。
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