食品冰柜冻结装置（二）_冰柜-冷藏柜柜-保
食品风幕柜冻结装置（二）
(1)由于冻结速度快，所以流态化冻结能最大限度地保持食晶原有的营养成分和新鲜状态。
(2)实现单体快速冻结。由于食总贲址处=船中辠县浮状态，食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅质量好，而且便于包装和消费者食用。
(3)食品干耗少。每个速冻食品的表面都有一层很薄的冰膜，既有利于保持食品鲜度，防止氧化，而且干耗较少。这对价格较高的食品显得尤为重要。
(4)易于实现机械化和自动化连续生产，生产效率高，工人在常温条件下进行操作，改了劳动条件。
当然食品流态化冻结也有局限性，它仅适用于颗粒状食品，一般其特性尺寸在50毫米以内，最大不得超过100毫米。目前国外用流态化冻结的食品种类主要有：蔬菜类：青豌豆、豆角、玉米、青刀豆、油炸或水煮马铃薯、胡萝卜丁或片、整颗或切片蘑菇、花菜、辣椒、西红柿、包菜以及切成块、片、条状的各种蔬菜。水果类：苹果片、菠萝片、草莓、黑莓、樱桃、李子、杏、桃、紫浆果、葡萄、荔枝、桂圆等。
肉食类：肉丁、炸肉丸子、鱼片、鱼条、小虾、虾仁等。螺旋带式冻结装置，是广泛用于冻结各种调理食品（如肉饼、饺子和鱼丸等）、对虾、鱼片等的冻结装置，螺旋带式冻结装置结构，螺旋带式冻结装置采用一个或两个转筒，外围绕有向一个方向转动的不锈钢传动带，可绕10 -20 圈。传送带的一边紧靠在转筒上，由转筒带动，不论传送带有多长，其所受张力都不大，因而使用寿命长、驱动效率小。由于传送带的圈数可任意确定，所以时间、速度、进出料方向等都可以自由选择。冻结品放在传送带上，传送带由下部进去上部出来，空气由上部向下吹-两者采用双向垂直状态空气流吹，使冷空气与冻品呈逆式对流换热状态，冻品在这里进行冻结，食品厚25mm 时，40min左右就可以完成冻结。此种冻结装置体积小，仅占一般传送带式冻结装置所占面积的25%。工人能在常温下操作，效率高、能耗少。用不锈钢制作的传送带易于清洁。但该装置在间隔生产时，则电耗大、效率高。
肉食类：肉丁、炸肉丸子、鱼片、鱼条、小虾、虾仁等。螺旋带式冻结装置，是广泛用于冻结各种调理食品（如肉饼、饺子和鱼丸等）、对虾、鱼片等的冻结装置，螺旋带式冻结装置结构，螺旋带式冻结装置采用一个或两个转筒，外围绕有向一个方向转动的不锈钢传动带，可绕10 -20 圈。传送带的一边紧靠在转筒上，由转筒带动，不论传送带有多长，其所受张力都不大，因而使用寿命长、驱动效率小。由于传送带的圈数可任意确定，所以时间、速度、进出料方向等都可以自由选择。冻结品放在传送带上，传送带由下部进去上部出来，空气由上部向下吹-两者采用双向垂直状态空气流吹，使冷空气与冻品呈逆式对流换热状态，冻品在这里进行冻结，食品厚25mm 时，40min左右就可以完成冻结。此种冻结装置体积小，仅占一般传送带式冻结装置所占面积的25%。工人能在常温下操作，效率高、能耗少。用不锈钢制作的传送带易于清洁。但该装置在间隔生产时，则电耗大、效率高。
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