果蔬的冰柜冷加工（六）_冰柜-冷藏柜柜-保
风幕柜果蔬的包装包装的好坏，与果蔬的运输和销售，减少损耗，保持鲜度，延长贮存期有着密切关系。应特别重视包装的改进，以利于在国际市场上的竞争力。果蔬的包装容器多用纸箱和木箱等，这类容器比较坚固耐压，容量固定，适于长途运输。所有包装容器内最好有衬纸，以减少果蔬的擦伤，有些可以减少水果的水分蒸发，可逐只纸包装再装入容器。包纸可以减少水果的水分蒸发，使其不易萎缩，而且纸张又有隔热作用，能阻止果温的剧变。
另外，包纸可减少腐烂的蔓延，减少机械伤以及降低水果的呼吸强度。包装纸不宜过硬和过薄，要有足够的大小，使果实完全被包裹。为了减少果品的腐烂和防止霉菌的繁殖，可采用经化学处理过的包装纸。如用浸过硫酸铜或碳酸铜溶液的包装纸，对防止青霉菌的活动有一定效果；用浸过碘液的纸包水果效果更好；又如用浸过联苯的纸包柑橘，可减少腐果率；用蜡纸或经矿物油处理的纸包苹果，不仅可减少水分损失，还可预防一种生理病——烫伤病的发生。果实装入容器时要仔细排列，使相互紧挨，不晃动也不会挤压。为了避免在搬运时或运输中摇动和摩擦，减少摔碰、磕、压的损耗，可在果实周围空隙加些填充物。对于苹果、梨等，这样处理，在寒冷地区运输时还有防冻作用。填充物应干燥、不吸水、无臭气、质轻，如纸条、锯屑、刨花等均可。总之，果蔬的包装，应符合科学、经济、牢固、美观、适销的原则。
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