皮蛋的食用安全注意哪些-医用冷藏柜价格_冰柜
皮蛋的食用安全注意哪些-医用冷藏柜价格
皮蛋由于加工工艺的不同含铅量也会不同，而铅对于入体是有害的，所以戎们在选购皮蛋时最好选购那些有无铅认证的品牌皮蛋，以免误食大量铅而有害身体健康。观察其外观是否完整，有无破损、霉斑等。也可用手掂动，感觉其弹性，或握蛋摇晃听其声音。优质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑，包料剥掉后蛋壳完整无破损；去皮后有弹性：摇晃时无动荡声。
劣质的皮蛋从外观来看蛋壳不光滑，有的有裂纹，蛋壳有斑点或破漏现象，有的内容物已经被污染：摇晃后有水荡声或感觉轻飘。皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内储存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的滋味。低温还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色。所以，冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或需要保存一段时间的皮蛋，可旌在塑料袋内密封保存，一般可保存3个月左右且风味不变。食用皮蛋时宜加醋。皮蛋因加互的关系，蛋白和蛋黄中含有大量纯碱成分，食用时放入适量的醋，则能中和其他的碱，使胃壁免受刺激损害，酸性消化液不受损失。
安心小提示：干净的松花蛋蛋壳上只有400- 500个细菌，而太脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋会中毒。
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