酱油怎么食用更好呢-医用冷藏柜价格_冰柜-冷藏柜
酱油怎么食用更好呢-医用冷藏柜价格
酱油颜色浅，不浓稠、鲜味及香气很淡或根本没有，即可判断为掺水。当酱油中大量掺入食盐水时，因为增加了酱油稠度，又有味精调味、酱色增色，感官上可能发现不到异常情况，但是食盐含量必定高于正常数值，品尝到酱油味道发苦即为掺假酱油。
1.看标签：从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂豆，是小麦还是麦皮，可知其原料的高低。看清标签上注明的是酿造更还是配制酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，氨基酸态氮含量越高，品质越好。
2.闻香气：传统酿造工艺生产的酱油有一种独有的酯香气，香气奄富醇正。如果闻到的味道呈臭味、糊味、异味都是不正常的。
3.颜色：以往人们选购酱油有一个误区，以为颜色越深越好。其实，正常的酱油色应为红褐色，品质好的颜色会稍深一些，但如果酱油颜色太深了，则表明其中添加 用了焦糖色，香气、滋昧相比会差一些，这类酱油仅仅适合红烧用。酱油保存存不当很容易变质，滋生细菌和微生物，所以买回来的酱油要放在阴凉低温环境下保存，片且不要用过大的油瓶来装酱油，而应该用小瓶装。我们还可以在酱油表面滴几滴豆油，便可阻断其和空气的接触，以达到保鲜的目的。酱油上一般都标注佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落总数也不同。供佐餐用的可直接入口，卫生指标较好，供烹调用的则千万别用于凉拌菜。
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