果蔬产品冷藏柜贮藏受哪些因素影响？（二）_冰
果蔬产品冷藏柜贮藏受哪些因素影响？（二）
果蔬在中贮藏之前，是会受到采集前的等等因素影响。那么采集后呢，那就是产品自身因素影响，首先我们来看看产品因素有哪些？
(1)种类和品种果蔬种类品种不同，生物学特性不同，新陈代谢的强弱不同，在冷藏柜中表现出的耐贮藏特性也不同。
①种类：起源于热带、亚热带地区的水果柑橘、香蕉、荔枝、枇杷等，蔬菜番茄、茄子、辣椒、黄瓜、菜豆等，一般不耐长期贮藏；但在深秋季节成熟的柑橘、南瓜、冬瓜等，耐藏性相对较强；起源于温带地区的水果苹果、梨、桃、杏等，蔬菜白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、大葱、洋葱、大蒜等，果蔬器官的形成正是深秋凉爽之时，有些果蔬采收后即进入休眠期，生命活动非常缓慢，耐贮性较强，但在夏季成熟的苹果，大部分的桃、杏等不耐贮藏。蔬菜中凡是用秋菜在春季栽培时，成熟期在高温季节，耐藏性差。果品中仁果类如苹果、梨、海棠、山楂等，大多耐贮藏；核果类如桃、杏、李等不耐贮藏；浆果类如草莓、无花果不耐贮藏，但伪在深秋成熟的葡萄、猕猴桃比较耐贮藏。
中国柑橘类果品种类较多，其耐贮性表现为：柚、柠檬最强，甜橙、柑次之，宽皮橘类耐藏性较差。蔬菜类可食器官多种多样，耐藏性不一致。马铃薯、洋葱、大蒜、萝卜、胡萝卜等根茎类蔬菜，由于有明显的休眠期，其新陈代谢缓慢，所以比较耐贮藏。黄瓜、丝瓜、番茄、菜豆、青椒等果菜类大多产于热带、亚热带地区，新陈代谢旺盛，易失水，比较难贮藏；而冬瓜、南瓜耐藏性较强。菠菜、莴苣、芹菜、芫荽、不结球白菜等绿叶菜类，可食器官生命活动极为旺盛，极易萎蔫，耐贮性极差。
上面我们已经分析了各种热带、亚热带水果，包括蔬菜的冷藏柜贮藏性，这样可以让我们更好的保存冷藏水果蔬菜。
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