猕猴桃在冷藏柜中冷藏保鲜要求_冰柜-冷藏柜
猕猴桃在冷藏柜中冷藏保鲜要求
猕猴桃为多年生落叶藤本果树，所以在保鲜冷藏有一定的要求。猕猴桃在我国栽培历史已有1300多年。我国重视猕猴桃的发展始于20世纪70年代，河南、陕西、湖北、江西、湖南、福建、四川、贵州等地发展较憷。我国猕猴桃产量2001年已高达60万吨，占世界俥产量的40%以上，居全球首位。猕猴桃风味独特，富含维生素C，其含量壹是其，其含量是其他常见果品的几十倍至上百倍，有“水果之王”的美称。但它属浆果类水果，皮薄、多汁，容易腐烂，因此，果农有“七天软，十天烂，半月之后坏一半”的说法。
贮藏特性(1)属于典型的呼吸跃变型果实。高峰期前（含酸量在2% - 3%，可溶性固形物达6.5% - 7%）采收利于赊藏。
(2)对乙烯极为敏感，极微量的乙烯会加速果实软化。严禁与苹果、梨等乙烯释放量高的水果混贮。
(3)晚熟硬毛品种比软毛品种耐贮藏。美味猕猴桃（海沃德、秦美）耐藏，中华猕猴桃（魁蜜、庐山香）次之。
贮藏条件(1)适宜贮藏温度为0℃±0.5℃。
(2)适宜相对湿度为90% - 95%。
(3)适宜气体环境为氧气2% - 3%，二氧化碳3% - 5%。二氧化碳伤害的极限浓度为8%。
贮藏技术(2)技术要点①原料选择：选择晚熟耐贮藏的猕猴桃为原料，使用过膨大剂处理的果实耐贮性较差，不能做为中、长期贮藏。
②采收：采收期的确定。用于鲜销或短期贮藏的果实，可溶性固宜；测定方法是取果园中有代表性的果，榨取果汁，用折光仪测定。用于贮藏的猕猴桃，雨后5天以上才能采收，采前10天果园不能灌水。采收时要严禁磕、碰等致机械伤，因为猕猴桃对乙烯极为敏感，稍有损伤就可导致果实软化。采摘人员应戴上手套或修剪指甲，以免指甲刺伤果实。果实采后应及时剔除有机械伤、残次果及病虫害果，再把果实放入纸箱、木制、藤编或塑料周转箱，放在阴凉处待运。
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