荔枝冷藏柜冷藏保鲜技术有哪些_冰柜-冷藏柜
荔枝冷藏柜冷藏保鲜技术有哪些
中荔枝的保鲜冷藏技术，首先是采收：需贮运荔枝的采收宜在8 - 8.5成熟、糖酸比约为50% - 70%时进行为宜。此时荔枝的外果皮80%部分转红、裂片沟转黄、内果皮仍为白色。不能等到兔皮由鲜红色转为暗红色，果实出现衰老迹象时采摘，否则只宜近销。采收时，一般实行短枝采果。即在密节处折果枝，留下累积有营养的粗壮枝段，以保证来年萌发健壮新梢得以产量。并视品种、树龄、树势等因素，不带叶或带少量叶折枝。应在晴天或阴天进行采收，避免雨天和中午烈日下进行采收。
中荔枝果色很易褐变，采后需立即进行保色防护处理，常见护色处理方法有化学法、热烫浸酸法、蒸汽杀酶喷酸法、二氧化硫熏蒸法。化学处理法是用不同组合和配比的化学试剂进行浸果，如2%亚硫酸钠 + 10%柠檬酸 + 2%氯化钠浸果2 - 5分钟；N -二甲胺琥珀酸0.01% - 0.1%浸果10分钟；药剂（1%氯化钠 + 2%亚硫酸钠 + 5%柠檬酸）浸果3 - 5分钟；0.01%细胞分裂素 + 0.01%赤霉素浸果1分钟。热烫浸酸法是事先将果实浸入1（XYC的沸水中烫7秒，后立即投入3 ～ 5℃的冷水中，再用5% - 10%柠檬酸 + 2%氯化铀溶液浸果2 分钟。二氧化硫熏蒸法，则是预先用二氧化硫熏蒸（硫磺80 - 100立方米）20 - 30分钟后，再用0.5 - 1摩尔/升稀盐酸（pH值1～2）或10%柠檬酸 + 2%氯化钠溶液浸果2 - 5分钟。蒸汽杀酶喷酸法用首先是利用100℃水蒸气处理果实20秒，使果酶失活后，再喷洒30%柠檬酸溶液2次。荔枝果实采后及时预冷降温处理，既能到达保水的目的，也能起到护色的作用。冷链运输和低温冷藏柜保鲜冷藏也是抑制荔枝褐变的措施。
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