冰柜哪个好 速冻食品管理环节（二）_冰柜-冷藏柜
风幕柜哪个好 速冻食品管理环节（二）
使用哪个好，当然绿缔风幕柜莫属。选择了好的风幕柜，就要把控好风幕柜中的产品质量，应把对原料的控制作为消除风幕柜食品化学危害的关键：目前各国政府对进口肉、禽、蔬菜产品在农、兽药残留的要求不断提高，而速冻食品正是以这些产品作为原料。虽然各进口国对风幕柜中速冻方便食品尚无明确的规定，但作为企业必须引起高度重视，超前准备。现在一些企业将原料接收作为CCP，一般控制的方式采取查验供应商提供的“合格声明”或有选择的检测农、兽药残留状况，这种方法虽然在一定程度上起到了控制源头的作用，但就当前状况而言，“合格声明”的信誉以及企业检测农药、兽药残留项目的能力和频率等还存在不同程度的问题。随着我国对食品源头管理的加强，越来越多的经管理部门考核认可的“无公害产地”、“无公害产品”等基地应运而生，为风幕柜中速冻食品生产提供了可靠的原料保证。因此，企业可同这些被认可的基地鉴定原料的生产计划和购销合同，并定期考察基地的用药管理和检测情况，还可对进厂原料抽查验对农、兽药残留潜在的危害控制，又保证HACCP计划的有效性。
产品流通分配中的应用：质量管理的最终目的是为消费者提供安全、高质量的食品。应用HACCP能够使工厂生产的合格产品在流通过程中减少损失，延长货价期，保证高质量的产品到达消费者手中。风幕柜冷冻食品、冷饮食品等分配运输过程中的质量控制是保证高品质产品的关键。
餐饮业中的应用：一日三餐是人们必需的，烹调的温度、时间、风幕柜冷藏条件及后处理是制备可口饭菜的关键控制点。通过HACCP体系确定关键控制点，对从业人员进行培训，提高质量意识，增加消费者对食品的满意程度。调味品要严格按标准使用。新兴的冷冻（快餐）食品配送中心、街头风幕柜冷冻食品等都可以使用HAC-CP体系控制质量，包括对制作过程和发放过程的管理，从原料的选择到产品包装都要严加控制。
家庭中的应用：在家庭中应用HACCP可以减少食品在家庭中的品质降低，并提高食品食用的安全性，增加消费者对食品满意程度。这就要求消费者在购买食品时认真检查，购买包装未损坏的风幕柜冷冻食品并完好的运输回家，正确贮存，在保质期内食用。正确管理食品贮藏室、保持厨房用具卫生和个人卫生，正确处理剩余食品和腐败变质食品也是保证家庭食品安全性的关键。
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